Category Archives: 料理

ロコモコ。

ハワイ料理、ロコモコを作ってみました。
ロコモコは、ご飯の上にハンバーグと目玉焼きをのせ、
お好みでレタスなどの野菜をトッピングして、
グレイビーソースをかけて食べる、
ハワイの定番料理です。
今日は、グレイビーソースの代わりに、
デミグラソースを使ってみました。
お味の方は・・・子どもが好みそうな味ですね。
日本風に言えばハンバーグ丼ですw
今度はちゃんとグレイビーソースでやってみようかな。
でも、ハンバーグを焼いた肉汁で作るので
くどくないかなぁ・・・
ちなみに、ハワイに行ったことはありませんw

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秋刀魚。

秋刀魚が100円で出回る季節になりました。
毎年市場に出回るのは早くて7月頃らしいですが、
まだまだ高く、脂ものってません。
やはり、おいしくなるのは、100円になってからですねw
で、今日の夕飯は秋刀魚です。
もう脂ものってておいしかったです。
しばらくは、秋刀魚三昧ですね。
秋刀魚、大好きです!

少しずつ秋が近づいて来るようで、
ウレシイです。

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舌平目のムニエル。

今日は地のアカシタビラメが手に入ったので、
舌平目のムニエルにトマトソースをかけていただきました。
あっさりとした白身にトマトソースがマッチしてます。
バターで炒めてあるので香りもグーです。
ちょうど今頃から秋にかけてが旬ですね。
舌平目にはアカとクロがあり、
アカのほうがみが厚くおいしいそうです。
ちなみに調べたところ・・・
「カレイ目ウシノシタ科イヌノシタ属アカシタビラメ」
でした。
なんだかベロベロした感じですw

この季節、魚屋さんには地の魚がいろいろ揚がってるので、
これからも楽しみです。

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お好み焼き。

わけぎが沢山あったので、
ネギお好み焼きを作りました。
わけぎは、大地宅配のベジタで届いたものです。
具は、わけぎに桜えび、豚肉、天かすです。
生地にはヤマトイモをたくさん入れているので
ふわふわに仕上がりましたw
最初、こんなに入れて大丈夫かなというくらいの
わけぎがあったのですが、
あまり目立ちませんでした。
むしろバランスがよかったです。
久しぶりのお好み焼き、
おいしかったです!

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手羽大根。

スギ花粉がピークを過ぎたら、
ヒノキ花粉が飛びはじめました。
症状が微妙に違うのですぐにわかります。
どちらかと言うと、ヒノキのほうが辛いです。
鼻がガチガチになります。
4月いっぱいつづきます(涙。

というわけで今日は、手羽大根。
花粉とは全然関係ありません・・・w
普通は手羽先ですが、手羽元でもおいしいです。
圧力鍋を使うので、加圧8分、蒸らし10分、煮込み5分
ほどで出来あがり。
手羽元はあらかじめ、焼き目が付くぐらいに炒めておけば
お肉が柔らかく仕上がります。
大根にもよく味がしみていて
おいしかったです。

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ひな祭り。

今日は、五節句の一つ、上巳(じょうし)、
またの呼び方、桃の節句です。
妹はいますが、子どもの頃から「ひな祭り」の記憶は
あまりないですね。
記憶にあるのは、ガラスケースに入ったひな人形くらい。
お内裏さまとお雛様、三人官女に五人囃子。
ぼんぼりの電気を、つけたり消したりして遊んだなぁw
甘酒は嫌いで、菱餅は食べたことないし、
ひなあられくらいは食べたかなぁ・・・
あ、そうそう、ちらし寿司食べたような気がします。
ピンク色の甘いやつがのってた・・・

というわけで、今日はカレイの煮物です。
ひな祭りとは、全然関係ないですねw
魚金で買った地のもの。
おいしかったです!
お魚最高!!

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クリスマス・ディナー。

クリスマス・イブです。
我が家では、イブ(前夜祭)にクリスマス料理をいただきます。
メインは毎年決まっていて、
ローストチキン(ガーリックライス詰め)です。
今年は新しいオーブンだったので
いつもよりもこんがり仕上がりました。
グレービーソースをかけていただきます。
このソースが味の決め手です。
グレービーソースは、チキンをローストしたときに出た
焼き汁を煮立たせ、赤ワインを入れ、コンソメ、醤油に、
塩、こしょうで味を調え、コーンスターチを溶いて作ります。
と、妻が申しておりました・・・w
シャンパンはフランスのモエ。
以前、知り合いにいただいたことがあって、
それ以来の、お気に入りです。
今日、ロゼタイプのものも売ってるのを見つけました。
ちょっと気になるので、今度飲んでみたいです。

今、ほんのり酔ってて気分がいいです。
お腹もいっぱい。
では、メリークリスマス。

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おでん。

今日は朝から雨で、寒い1日でした。
そんなわけで、今晩は、おでんです。
今日の目玉は、大地宅配のホクホクの大根に、
地元の豆腐屋さんの、2種類の雁もどきです。
真壁という豆腐屋さんなんですが、油揚げはいつも
ここで買ってます。手揚げでとってもジューシーです。
あと、「笹のつゆ」という豆腐があって、
冷や奴でいただくと絶品です。お気に入り。
それに、たまにおまけしてくれるのでウレシイですw
おでんと言ったら、日本酒。
昨日買い出しに行った時、久しぶりに見つけた「幻の瀧」です。
以前よく飲んだのですが、最近はあまり見かけませんでした。
辛口で、値段のわりにおいしいお酒です。
でも、前に飲んでたのには、金箔が入ってたような・・・
酔ってたのかな・・・w

この次期、鍋は身も心も温まりますね。
外はまだ冷たい雨が降っています。
明日も、おでんですw
じっくり煮込んで、味がしみて旨味が増してきます。
それもまた楽しみです。

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